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lunes, 16 de septiembre de 2013
el jaguermeister
¿Qué es el Jägermeister? Licor alemán originado de una leyenda
“Forma parte del honor del cazador proteger y
preservar su juego, cazar caballerosamente, y honorificar al Creador en sus
criaturas”
Este es el poema, traducido del alemán antiguo, que figura en la etiqueta de la botella de Jägermeister, licor alemán tan singular y a la vez tan famoso últimamente.
El Jägermeister (en alemán, “Maestro Cazador”), se ha convertido en el licor más exportado de Alemania y en la octava marca de bebidas Premium más vendida en todo el mundo, convirtiéndose también en una de los licores más consumidos en Estados
Unidos en las décadas de los 80 y 90.
Su secreto está en su sabor tan especial y en la singular experiencia que aporta al probarlo.
Hay gente que piensa que el Jägermeister es un regalo para la humanidad. Otros la consideran la bebida alcohólica más vil jamás creada por las manos del hombre.
Su secreto está en su sabor tan especial y en la singular experiencia que aporta al probarlo.
Hay gente que piensa que el Jägermeister es un regalo para la humanidad. Otros la consideran la bebida alcohólica más vil jamás creada por las manos del hombre.
Vamos a descubrir qué
hay detrás de esta bebida.
El carácter único del Jägermeister deriva de la incomparable mezcla de sus ingredientes naturales. A lo largo del año, sacos de raras y
exóticas hierbas, maderas, especias, frutas, flores, semillas, y raíces de todo el mundo llegan
a Wolfenbüttel. En total, 56 botánicos puros son usados en la
receta del Jägermeister, creada por Curt Mast.
Algunos de estos son: raíz de jengibre del sur de Asia, raíz de Florencia, galangal, levístico, chiretta (balmonia de la India), angelica, bayas de enebro, enula, hyssopus, pomerance, camomila, lavanda, cilantro, pimienta, clavo, anís estrellado, pimienta dioica, nuez moscada, cardamomo, hinojo, naranja amarga, escaramujo, quinina, regaliz, cúrcuma, azafrán, canela de Sri Lanka, sándalo rojo del este de India y arándanos europeos.
Sin embargo, estos otros se conocen como posibles: malavisco, milenrama, arctium, granos del paraíso, pimienta de Java, gaulteria, cassia, stachys, portulacaceae y borraja.
Algunos de estos son: raíz de jengibre del sur de Asia, raíz de Florencia, galangal, levístico, chiretta (balmonia de la India), angelica, bayas de enebro, enula, hyssopus, pomerance, camomila, lavanda, cilantro, pimienta, clavo, anís estrellado, pimienta dioica, nuez moscada, cardamomo, hinojo, naranja amarga, escaramujo, quinina, regaliz, cúrcuma, azafrán, canela de Sri Lanka, sándalo rojo del este de India y arándanos europeos.
Sin embargo, estos otros se conocen como posibles: malavisco, milenrama, arctium, granos del paraíso, pimienta de Java, gaulteria, cassia, stachys, portulacaceae y borraja.
Podemos contar aquí 39, teniendo en cuenta los posibles. Los otros 17 y sus proporciones, son un secreto. La recepción y la manipulación de estos ingredientes es una tarea reservada solo a tres personas.
Estos ingredientes puros
y naturales son mezclados y tratados por los expertos de producción llamados“Meister”, para crear el perfil distintivo del Jägermeister.
Primero, escogen cuidadosamente los mejores ingredientes haciendo uso de sus conocimientos. Una vez las hierbas han sido aprobadas, se muelen y se mezclan.
A lo largo se varias semanas, los ingredientes naturales de los botánicos (por ejemplo aceites esenciales) son extraídos a través de un proceso de maceración fría con una mezcla de alcohol y agua (70% de alcohol/agua). Después de la maceración, la extracción se almacena en barriles de roble durante 12 meses.
Primero, escogen cuidadosamente los mejores ingredientes haciendo uso de sus conocimientos. Una vez las hierbas han sido aprobadas, se muelen y se mezclan.
A lo largo se varias semanas, los ingredientes naturales de los botánicos (por ejemplo aceites esenciales) son extraídos a través de un proceso de maceración fría con una mezcla de alcohol y agua (70% de alcohol/agua). Después de la maceración, la extracción se almacena en barriles de roble durante 12 meses.
La compañía tiene 440 barriles de roble y tinas gigantes que contienen entre 2000
y 24000 litros cada una. La capacidad total es alrededor de 3,7 millones de litros almacenados. Los finos poros de estos barriles permiten al contenido
respirar oxígeno a través de la madera, la cual añade un distintivo aroma (por ejemplo éster). Desde 1960, los
barriles de roble han sido producidos y mantenidos por una familia del Pfälzer Wald (bosque del Palatinado). Las tinas son
usadas durante hasta 100 años.
Después de la
maduración, el contenido extraído se
filtra para conseguir una solución neta. En el último paso, se mezcla con agua, alcohol puro, azúcar líquido y caramelo, y entonces se filtra una segunda vez.
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